Доктор медицинских наук, лауреат премии Национальной академии медицины Францы, премии Жоржа, Жака и Элиаса Канетти и автор более чем 140 научных работ, посвящённых проблемам патологии желудочно-кишечного тракта. Доктор Уйал занимает должность  директора по научной работе в институте Пастера (Париж), в течение последних 10 лет возглавлял там же отдел кишечных бактериальных патогенов. Научный интерес  доктора лежит в области популяционной структура и динамики передачи новых, эпидемических и антимикробно-резистентных бактериальных патогенов, молекулярной и геномной эпидемиология, а также разработки новых методов диагностики заболеваний ЖКТ.